Dar senovės išminčiai pastebėjo, kad nuo maisto tiesiogiai priklauso mūsų sveikata, savijauta , nuotaika ir darbingumas, žodžiu, didžia dalimi esame tai, ką valgome. Todėl jau seniai žmogui valgio gaminimas tapo dar viena meno rūšimi. Jos prisilietę patenka į džiugų, spalvingą kvapų, skonių bei prieskonių pasaulį, kuriame valgiai atgyja tarsi gamtos vaizdai, o juos gaminantis pasijunta lyg koks dailininkas, kuriantis paveikslus, ar kompozitorius - nuostabią, savitą muziką. Kuo labiau išlavėjusios juslės, tuo daugiau galimybių sugauti, sučiupti ir perteikti vos juntamus to pasaulio virpesius, atkartoti gražiausias jo spalvas... Žinoma, ne kiekvienas turi tokią gamtos dovaną, tačiau skonio bei saiko jausmą puikiausiai galima ir net privalu lavinti.

ŽUVIES IR JŪROS GĖRYBIŲ PATIEKALAI

Krevečių salotos (viena porcija 200 kcal)

500 g šaldytų krevečių, 1 nedidelė gūželė garbanotųjų salotų, 1 šaukštelis citrinų sulčių, 1 šaukštas alyvų aliejaus, 1/4 nedidelio meliono, po pusę raudono ir žalio ankštpipirio, 4 šaukštai koncentruotos grietinėlės, 1/2 šaukštelio citrinų sulčių, keli lašai "Tabasco" padažo, 1/2 šaukštelio druskos, 2 stikliukai chereso.

Krevetės atitirpdomos kambario temperatūroje. Salotų gūželė suplėšoma ir sudedama į keturis salotų indelius. Atitirpusios krevetės perliejamos šaltu vandeniu, apšlakstomos citrinų sultimis su aliejumi ir uždengtos palaikomos 30 minučių. Iš meliono tam skirtu peiliuku išskobiami minkštimo rutuliukai. Žaliasis ankštpipiris supjaustomas šiaudeliais, o raudonas - kubeliais. Krevetės sumaišomos su melionu, ankštpipiriais ir sudedamos ant salotų. Koncentruota grietinėlė suplakama su citrinų sultimis, "Tabasco" padažu, druska, cheresu ir užpilamas ant mišinukų. Papuošiama citrinos griežinėliu.

Krevečių kokteilis

400 g šaldytų krevečių, mažo ananaso, 200 grietinės, 2 šaukštų majonezo, 1-2 šaukštelių medaus, 2 šaukštų smulkintų petražolių, citrinos sulčių, tabasko padažo, druskos, pipirų, gūželės salotų.

Krevetes atšildyti. Ananasą nulupti, perpjauti, išpjauti kietą vidurį. Dalis supjaustyti nedideliais gabaliukais. Grietinę išmaišyti su majonezu, medumi ir petražolėmis. Pagardinti citrinos sultimis, tabasko padažu, druska, pipirais. Krevetes nuplauti, nuvarvinti. Supilti padažą ir išmaišyti. Salotas nuplauti, nusausinti ir suplėšyti gabaliukais. Salotomis iškloti indelius, įdėti ananasų, krevečių su padažu. Patiekti papuošus petražolėmis, su balta prancūziška duona.

Mišrainė su krevetėmis

300 g šaldytų virtų krevečių, skiltelė česnako, šaukštas pomidorų pastos, 3 šaukštai grietinės, šaukštas konjako, citrinų sulčių, šaukštas sviesto, druskos, maltų juodųjų pipirų, žalumynų.

Česnaką susmulkinkite ir pakepkite su sviestu. Krėskite pomidorų pastą, grietinę, pilkite konjaką. Atšildytas krevetes apšlakstykite citrinų sultimis ir užpilkite praaušusiu uždaru. Sūdikite ir pipirinkite pagal savo skonį. Galiausiai pabarstykite žalumynais.

Šventinis karpis

Reikės: Karpio, prieskonių žuviai, prieskoninių žolelių, jūros druskos, alyvų aliejaus, citrinos, kalendros grūdelių, saliero gumbo, morkų, svogūnų, porų, bulvių, sviesto, lauro lapelių, juodųjų pipirų, bulvių prieskonių, alaus, sauso raudono vyno, razinų, džiovintų vyšnių, džiovintų baravykų, juodos duonos, permazano sūrio.

Išdarinėjame karpį (galvą galima palikti). Iš prieskoninių žolelių, nutarkuotos citrinos žievelės, žuvų prieskonių, jūros druskos ir alyvų aliejaus pasidarome marinatą. Juo gerai ištriname išdarinėtą karpį ir palaikome mažiausiai 2 valandas. Nuskutam bulves ir apverdame su jūros druska (jokiu būdu nepervirti). Supjaustom daržoves: salierą - kvadratėliais, morką - griežinėliais, svogūną - šiaudeliais ir porą - žiedais. Dedam į keptuvę sviesto, tada porus ir svogūnus ir truputį patroškiname. Tada dedam morkas ir salierus, truputį patroškinam, įpilam alaus ir dar patroškiname. Toliau: karpį dedam į kepimo skardą, dalį ištroškintų daržovių sukemšam į žuvies vidų, likusias dedam šalia žuvies į skardą. Pilam sausą raudoną vyną, dedam kelis lauro lapelius, juodųjų pipirų, mirkytų razinų ir džiovintų vyšnių. Apdėliojame džiovintais baravykais, juodos duonos kubeliais ir šauname į orkaitę ( 200 laipsnių C kepame apie 40 min., reguliariai laistydami). Garnyras: išskaptuojame bulvių viduriuką. Minkštimą dedam į dubenį, prideda sviesto, kalendros, petražolių, bulvių prieskonių, sutarkuojam permazano sūrį ir viską išmaišome. Šiuo mišiniu prikemšam bulves. Imam skardą, įpilam truputį aliejaus, sudedam bulves ir pašaunam 10 min. į orkaitę ( 200-210 laipsnių C ).

Menkės apkepas

500g menkės filė (ar kitokios žuvies)
250 g svogūnų, 4 kiaušiniai
1/2 stiklinės kukurūzų kruopų, 2 šaukštai krakmolo, 50 ml grietinės ar kefyro
truputį druskos, sviesto ir žalumynų

Sumalame kavamale kukurūzų kruopas. Mikseriu suplakame tešlą iš : grietinės, kiaušinių, kukurūzų miltų ir krakmolo. Truputį padruskiname ir palaikome 10-15 min. Tešla turi gautis grietinės tirštumo ar šiek tiek skystesnė. Ištepame kepimo formą sviestu, sudedame gabaliukais supjaustytą žuvį, sluoksnį supjaustytų svogūnų, vėl žuvies, vėl svogųnų, o viršuje dar sviesto gabaliukų. Šaukštu išmaišome pastovėjusią tešlą ir apipilame žuvį (prieš tai galima dar apibarstyti žalumynais, tarkuota morka ar paprika). Šauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 50 min. Kepti pradedame 200 laipsnių temperatūroje, vėliau mažinam iki 170.

Jūros lydeka su voveraitėm

Jūros lydekos filė
Rūkytos šoninės ar sviesto
Česnako (sukapotas), petražolės

Imame jūros lydekos filė, apibarstome žuvies prieskoniais, dedame smulkiai supjaustytų lašinukų, česnako, petražolių ir susukame suktinuką, persmeigiam jį smeigtuku. Darome tokių suktinukų pagal poreikį. Dedame juos į skardelę su trupučiu alyvų aliejaus ir šauname į orkaitę. Kepame 15 min. 200 temperatūroje.

Padažas: Gilioje keptuvėje kepame voveraites, įdedame sviesto, po to truputį miltų, įpilame pieno, po to morkų sulčių, sūrio gabaliukų, "Vegetos" prieskonių, užpilame "Clasicc" padažu sriuboms (kaip sojų padažas).

Gautu padažu apipilame iškeptus žuvies suktinukus.

Lašiša rytietiškai

400 -500 g lašišos filė, 20 g medaus, 3 šaukštai garstyčių (su grūdeliais), 1 šaukštas sojų padažo, 1 šaukštelis sezamo ar alyvų aliejaus, 1 citrina.

Nuo lašišos nuimame odą, supjaustome ją nedideliais gabalėliais, truputį pasūdome ir iškepame keptuvėje. Iškepus, nupilame likusį aliejų, o lašišą paliekame keptuvėje.

Ruošiame padažą: išspaudžiame citriną. Truputėlį patarkuojame citrinos žievelės. Į indą dedame medų,garstyčias, pilame sojų padažą ir aliejų. Viską išmaišome. Supilame citrinos sultis ir suberiame tarkuotą žievelę. Viską išmaišome.

Paruoštu padažu užpilame iškeptą lašišą ir dar 2-3 min. troškiname keptuvėje, neuždengus. Pateikiame su virtais ryžiais, apibarstome žalumynais.

Keptas karpis su cukinija

4 karpių filė be kaulų, 6 šaukštai aliejaus, 120 ml sauso balto vyno, 1,5 stiklinės kubeliais supjaustytos cukinijos, 1 šaukštelis raudonėlio, druskos, pipirų.

Padažui: 0,5 stiklinės majonezo, nedidelis smulkintas svogūnas, šaukštelis smulkintų petražolių, paprikų, salierų, smulkiai tarkuotų marinuotų agurkėlių.

Paruoštą karpį apibarstome pipirais ir druska. Į kepimo indą pilame vyną ir dedame aliejumi išteptą karpį. Į indą suberiame cukinijų gabaliukus, kad visas karpis būtų uždengtas. Apibarstome raudonėliu ir kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 25 min. Į majonezą sudedame visus komponentus (pjaustytus) ir gerai išplakame. Iškeptą karpį užpilame padažu ir patiekiame su karštomis bulvėmis.

Lašišos apkepas su špinatais

200 g lašišos filė, 400 g fermentinio sūrio, 4 kiaušiniai, 300 g špinatų, sviesto, druskos, pipirų.

Špinatus nuplauti, nuskabyti lapus. Sumesti į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirti minutę. Supilti į sietelį nuvarvėti.
Sutrupintą fermentinį sūrį, sviestą ir kiaušinius dubenyje išsukti šaukštu. Pasūdyti, pagardinti pipirais ir išmaišyti.
Į sūrio ir kiaušinių masę sudėti smulkiai pjaustytą lašišą ir išmaišyti. Apskrytą kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi.
Kepimo formą šonuose iškloti špinatų lapais, supilti lašišos masę. Apkepą kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Lydeka su pomidorais ir alyvuogėmis

200 g juodųjų alyvuogių be kaulelių, didelis svogūnas, indelis savo sultyse konservuotų pomidorų be odelių, 4 jūros lydekos arba menkės filė su oda, pagal skonį druskos, maltų juodųjų pipirų, petražolių, krapų, aliejaus.

Sutrinkite pomidorus. Svogūną susmulkinkite ir kelias minutes pakepinkite aliejuje. Tada supilkite sutrintus pomidorus su visu skysčiu, berkite smulkintas alyvuoges, gardinkite druska ir pipirais. Po kelių minučių pilkite visą keptuvės turinį į kepimo indą, dėkite į jį žuvies filė oda į apačią, pašlakstykite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Tiekite pabarstę smulkintomis petražolėmis ir krapais. Galite iškepusią žuvį aptepti "Pesto" padažu.

Menkė su krienais ir grietine

4 menkės filė, 8 šaukštai grietinės, 4 šaukštai krienų, citrina, druskos, maltų pipirų, raudonėlių, petražolių, aliejaus.

Menkės filė pašlakstykite pusės citrinos sultimis, pabarstykite druska, pipirais, raudonėliais. Sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą. Išmaišykite grietinę su kreinais ir ištepkite žuvies paviršių. Uždenkite indą ir kepkite karštoje orkaitėje 20-25 minutes. Tiekite papuošę likusios citrinos skiltelėmis ir petražolių šakelėmis.

Žuvis, kepta su daržovėmis (porcija apie 250 kcal; viso 4 porcijos)

4 menkių filė, 4 kumpio juostelės, 4 šaukštai alyvų aliejaus, 3 raudonos saldžiosios paprikos, 3 raudonieji svogūnai, 2 baklažanai, 4 nedideli pomidorai, virtų bulvių, bazilikų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kiekvieną menkių gabalėlį apvyniojame kumpiu ir sudedame į skardą. Užpilame dviem šaukštais alyvų aliejaus, pasūdome, pagardiname pipirais.
Paprikas išvalome ir supjaustome dideliais gabalėliais. Svogūnus nulupame ir supjaustome žiedais, baklažanus - dideliais gabalėliais.
Į antrą skardą sudedame paprikas, pomidorus ir baklažanus. Ant jų užpilame likusį aliejų. Kepame 200 laipsnių karštumo orkaitėje 40 minučių.
Likus 20 minučių iki daržovių kepimo pabaigos, pašauname į orkaitę skardą su menkių suktinukais. Iškepusius sudedame ant daržovių.
Tiekiame su bazilikų lapeliais ir virtomis bulvėmis.

Kepta karpio filė su padažu

1 karpis arba 2 filė puselės, porų, svogūnų, morkų, 2 šaukštai citrinos sulčių, druskos, baltų pipirų, 25 gr sviesto. Padažui: 100 gr riebios grietinėlės, valgomas šaukštas krienų. Garnyrui: 4 bulvės.

Porai ir svogūnai supjaustomi žiedeliais, morkos - kubeliais.
Karpio filė puselės apšlakstomos citrinos sultimis, pasūdomos ir apibarstomos baltais pipirais.
Kepimo skarda išklojama folija, sudedamos truputį pasūditos daržovės, ant jų dedamos paruoštos karpio puselės (keliose vietose įpjauname, kad kepant nesiriestų) ir uždedamas sviestas.
Kepama orkaitėje 250 laipsnių temperatūroje, rėžimu - karštas oras iš viršaus 15 min.
Padažas: suplakti grietinėlę, įdėti krienus, suplakti.
Garnyras: išvirti neskustas bulves (verdant įdėti druskos ir kmynų). Nedavirti. Tada bulves nulupti, supjaustyti kubeliais, apibarstyti svogūnais ir apkepti.

Starkis su špinatų ir kiaušinių padažu ( 4 porcijos)

4 starkio filė, 1 kiaušinis, 2-3 šaukštai miltų, prieskoniai žuviai, citrinpipiriai, druska. Padažui: du kietai virti kiaušiniai, 200 g špinatų (šaldytų ar šviežių), 200 g grietinėlės, druskos, pipirų, citrinos sulčių.

Starkių filė pabarstykite prieskoniais ir 10-15 min. palaikykite. Žuvį pavoliokite į miltus, paskui į plaktį kiaušinį ir iškepkite. Kol paruošite padažą, laikykite ją šiltai. Keptuvėje pakepinkite susmulkintus špinatus. Supilkite grietinėlę, sudėkite susmulkintus kiaušinius, paskaninkite citrinos sultimis bei prieskoniais. Maišant kaitinkite, kol sutirštės. Starkio gabaliukus užpilkite padažu. Skanaus!

TROŠKINIAI, APKEPAI

Grikių apkepas

2 pakeliai varškės, grikių (savo nuožiūra apie 150g), 3 kiaušiniai, grietinės.

Grikius išverdame. Varškę pertriname per sietelį, kiaušinių baltymus ir trynius išsukame atskirai. Į pertrintą varškę supilame išsuktus trynius ir virtus grikius, įberiame truputį druskos ir gerai išmaišome. Ant viršaus supilame iki standžių putų išplaktus baltymus. Tada, lengvai visą masę išmaišę, supilame į skardą, pateptą aliejumi. Ant viršaus uždedame kelis šaukštus grietinės, šauname į įkaitintą orkaitę ir kepame 20-30 min. Valgome su grietinę.

Omletinis vyniotinis

4 kiaušiniai, 1/4 stiklinės pieno, truputį sodos(1/3 arbatinio šaukštelio), 1 arbatinis šaukštelis krakmolo, druskos. Įdarui: salotų lapų, šviežio agurko, konservuoto agurko, 100g kumpio ir majonezo.

Iš nurodytų produktų iškepti omletą. Šiaudeliais supjaustyti agurkus ir kumpį, įdėti majonezo. Omleto blyną iškloti salotų lapais, dėti įdarą ir viską suvynioti.

Apkepas su moliūgu

600g maltos kalakutienos arba veršienos, 1 kiaušinis, 3 šaukštai pomidorų padažo, 300g moliūgo, 1 šaukštas maltos mėsos prieskonių, druska, pipirai, susmulkinti žalumynai, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako.

Moliūgą, supjaustytą kubeliais, kartu su susmulkintais svogūnais ir česnakais apkepkite. Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, padažu, žalumynais, prieskoniais ir apkeptu moliūgu. Gautą masę sukrėskite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 20-30 minučių. Patiekite su žviežiomis daržovėmis.

"Žaliasis" vištienos paštetas

500g maltos vištienos, 400g žiedinių kopūstų, 0,5 l tirpaus vištienos sultinio, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai miltų, citrina, 200g grietinės, keli kopūstų lapai, druskos, pipirų.

Kopūstų žiedynėlius sudėti į verdantį sultinį ir virti 8 min. Paskui išgriebti, sutrinti maišikliu ir sumaišyti su malta mėsa. Įmušti kiaušinius, suberti miltus, tarkuotą citrinos žievelę, supilti citrinų sultis, sudėti grietinę, pasūdyti, pagardinti pipirais ir gerai išminkyti. Riebalais pateptą pašteto formą iškloti verdančiu vandeniu nuplikytais kopūstų lapais, sudėti faršą ir uždengti likusiais lapais. Indą su paštetu įstatyti į didesnę skardą su vandeniu ir 180 laipsnių karštumo kepti orkaitėje.

Troškinti žiediniai kopūstai

Sveikas, mažai kaloringas patiekalas. Gali būti kaip garnyras ar pagrindinis patiekalas.

Apvirti žiedinį kopūstą, jį susmulkinti. Pakepinti aliejuje smulkiai supjaustytą svogūno galvutę, tada suberti žiedinius kopūstus ir juos užpilti 2 kiaušinių plakinių. Baigiant kepti patiekalą pabarstyti žalumynais ir tarkuotu sūriu.

Ryžių, žiedinio kopūsto ir morkų apkepėlė

Išvirti ryžius. Apvirti žiedinį kopūstą ir stambiai supjaustytą morką. Į apkepėlės indą dėti ryžius, žiedinį kopūstą ir morkas. Apipilti grietinėlės ir balto vyno padažu, prieskoniais ir tarkuotu sūriu. Kepti orkaitėjė arba mikrobanginėje krosnelėje.

PATIEKALAI SU SOJA

Sojos kepsniai su lašiša

Sojos dribsniai, sojų padažas, aliejus, 2 kiaušiniai, miltai, sūdyta lašiša, sviestas, pienas, grietinėlė, citrina, vištienos sultinio kubelis, krapai.

Imame sojos dribsnius, užpilame vandeniu, įpilame sojų padažo, išplakame du kiaušinius ir viską išmaišome. Iš mišinio iškepame kepsnelius (dedame mišinį šaukštu). Padažas: supjaustome kubeliais sūdytą lašišą, krapus, nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame truputį citrinos sulčių. Dadame į puodą truputį sviesto, beriame truputį miltų ir pakaitiname, kol jie parus. Tada pilame pieno (intensyviai maišome), grietinėlės (maišome), beriam vištienos kubelį, dedam lašišą, nutarkuotą žievelę ir krapus.

Balandėliai su soja ir kuskusu

Sojų faršas (1 pakelis), kuskuso (150g), kiniškas kopūstas, svogūnas, česnakas, kalendros grūdeliai, fermentinis sūris, grietinėlė, petražolės, sviesto, vištienos sultinio.

Išverdame sojų faršą: įpilame vandens, dedame 1 kub. vištienos sultinio, įpilame truputį sojos padažo ir verdame 10 min. Išverdame kuskuso kruopas su gabalėliu sviesto. Trumpai apverdame atskirus kiniško kopūsto lapus. Supjaustome svogūną ir česnaką kubeliais ir apkepiname su sviestu. Padažas: į puodą dedame sviesto, beriame miltų, vištienos sultinio, grietinėlės ir viską gerai išplakame. Pabaigoje įmušame 1 kiaušinį, įberiame maltų kalendros grūdelių, pipirų, pjaustytų petražolių.

Sumaišome išvirtą sojos faršą, kuskusą, maltą kalendrą, vištienos prieskonius, tarkuotą fermentinį sūrį ir susmulkintas petražoles. Darom balandėlius: į kopūsto lapus dedam faršą ir susukam. Balandėlius dedam į apkepo indą, užpilame padažu, apibarstome permezanu ir į įkaitintą orkaitę (200 laips.) pašauname 15 min.

DARŽOVIŲ IR VAISIŲ PATIEKALAI

Lengva pagaminti, lengva valgyti, lengva pavalgius.

Cukinijų suktinukai su sūriu

Reikės: 300 g cukinijos, česnakinio aliejaus (porą dienų palaikykite aliejaus inde kelias perpjautas česnako skilteles), 100 g fetos sūrio, mineralinio vandens, keli baziliko lapeliai, pipirai, paprika.

Cukinijas supjaustome kuo ploniau išilgomis juostelėmis (daržovių skustuku), aptepame česnakiniu aliejumi ir apkepame keptuvėje. Apkeptas sudedame anr popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Išsukame fetos sūrį su pora šaukštų mineralinio vandens, keliais kapotais bazilikų lapeliais ir žiupsneliu pipirų. Įmaišome mažais kubeliais supjaustytą papriką. Cukinijos juosteles aptepame sūrio mase, susukame. Valgome su sveikų grūdų duonele.

Moliūgų sriuba

Reikės: vienodo kiekio bulvių ir moliūgo, rikotos sūrio, grietinės, graikiškų riešutų, vytinto kumpio, truputį sviesto ir vištienos sultinio.

Nuskutame bulves ir supjaustom kubeliais. Nulupame moliūgą ir supjaustom kubeliais. Viską sudedame į puodą, užpilame vandens, kad apsemtų, įdedame pusantro kubelio vištienos sultinio. Kai užvirs įdedame gabalėlį sviesto. Imame rikotos sūrį, sumaišome jį su grietine (sūrio turi būti daugiau). Susmulkiname graikinius riešutus ir vytintą kumpį. Viską sumaišome su sūriu. Išvirtas bulves ir moliūgą suplakame, pilame į lėkštę. Įdedame po gerą šaukštą sūrio mišinio.

Sveikuolių kotletai

100 g stambiai sutarkuotų morkų užpilama 50-60 g pieno ir ištroškinama. Troškiniui atvėsus iki kambario temperatūros pridedama 100 g liesos varškės, įmušama 1-2 kiaušinius, pagardinama druska, žalumynais ir išmaišoma iki vienalytės masės. Iš šios masės suformuotus paplotėlius pavoliojam migdolų drožlėse, sudedam į skardą ir kepam orkaitėje.

Šiuos kotletukus galima valgyti vienus arba su grietinės padažu, šviežių daržovių salotomis.

Baklažanų salotos su tunu ir pomidorais

Reikės: 1 baklažano, 1 raud. paprikos, 3 pomidorų, Fetos sūrio, konservuoto tuno, juodųjų alyvuogių, balzaminio acto, sojų padažo, alyvų aliejaus, petražolių, kalendros, druskos, cukraus, juodųjų pipirų.

Baklažaną ir papriką dedame į skardelę, įpilam truputį alyvų aliejaus ir kepame orkaitėje. Pasiruošiam padažą: pilame truputį balzaminio acto, sojų padažo, beriam truputį druskos, 2 arb šaukštelius cukraus, juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišome. Supjaustome petražoles, kalendrą ir sudedame į padažą. Pilam alyvų aliejaus ir išmaišome. Nulupam pomidorus ir supjaustome juos kubeliais, tada sumaišome juos su padažu. Nulupame iškeptus baklažanus ir supjaustome juos griežinėliais. Papriką supjaustome trikampėliais. Daržoves sudedame į indą ir užpilame padažu su pomidorais. Tada ant viršaus dedame šiek tiek Fetos sūrio, konservuoto tuno ir juodųjų alyvuogių.

Kepti obuoliai su vištiena

Reikės: 5-6 obuolių, 2 nedidelių vištos krūtinėlių (keptų ar virtų), 2 šaukštų lieso majonezo, 1-2 skiltelių česnako, 2-3 šaukštų tarkuoto sūrio, (galima įmaišyti pievagrybių), truputų citrinos sulčių, pipirų, bazilikų, vištienos prieskonių.

Obuolių viršūnėles nupjaukite, išskobkite vidų ir apšlakstykite citrinos sultimis. Vištos krūtinėles smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su supjaustytu išskobtu obuolio minkštimu, susmulkintu česnaku, majonezu, tarkuotu sūriu ir prieskoniais. Šį įdarą sudėkite į paruoštus obuolius, uždenkite nupjautomis obuolių viršūnėlėmis, sustatykite į aliejumi pateptą skardą ir kepkite orkaitėje 15-20 min. Valgykite karštus.

Salotos su moliūgu

300g moliūgo, truputį moliūgo sėklų, česnako, kalendros grūdelių, balzaminio acto, alyvų aliejaus, parmedžano (ar kitokio kieto sūrio, pvz. "Džiugas"), džiovinto kumpio, gražgarstės (rukolos) salotų.

Padažas: imame alyvų aliejų, balzaminį actą, susmulkintą česnaką, kalendros grūdelius ir viską suplakame plakikliu. Toliau: supjaustom moliūgą kubeliais, sumaišom su dižiąja dalimi padažo ir apkepiname keptuvėje arba orkaitėje. Imame gražgarstės salotas. Suplėšome jas, sudedame į indą, apšlakstome likusių padažu. Supjaustom sūrį ir džiovintą kumpį gabaliukais. Sudedam ant salotų. Apibarstome pakepintomis moliūgo sėklomis. Tada sudedame apkepintą moliūgą. Apibarstome pipirais ir atsargiai viską išmaišome.

Įdaryta cukinija /šešiems asmenims / 1 porcija - 180 kcal

3 cukinijos, 100 g mėgstamų ryžių, raudona paprika, 200 g kalakutienos kumpio, pusantros stiklinės daržovių sultinio, 4 kubeliais susmulkinti pomidorai, po šaukštą pomidorų pastos ir šviežių smulkintų raudonėlių, 2 česnako skiltelės, 100 g tarkuoto mėgstamo sūrio, po žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Truputį pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius. Cukinijas perpjaukite išilgai per pusę ir mažu šaukšteliu išgremžkite sėklas. Pagardinkite druska, pipirais ir įdėkite į kepimo formą. Viename inde sumaišykite ryžius, susmulkintą papriką ir kumpį, kitame - sultinį, pomidorus ir pomidorų pastą. Pagardinkite raudonėliais, druska, pipirais ir smulkintais česnakais. Tada pusę mišinio užpilkite ant ryžių ir išmaišykite. Šį įdarą sukrėskite ant cukinijos ir užpilkite likusiu padažu. Folija užklotą cukiniją kepkite 35 min. Tada foliją nuimkite, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 10 min.

Japoniškos salotos

200 g ryžių miltų makaronų, 2 šaukštai sezamų arba alyvų aliejaus, 2 česnako skiltelės, šaukštas tarkuotos šviežios imbiero šaknies, 100 g šparaginių pupelių, 100 g morkų, 2 svogūnai, 100 g pievagrybių, 2 šaukštai sojų padažo, pusė stiklinės kepintų žemės riešutų.

Makaronus išvirti pagal nurodymus ant pakuotės. Šparagines pupeles supjaustyti mažesniais gabaliukais, morkas ir pievagrybius - griežinėliais. Svogūnus ir česnakus smulkiai sukapoti. Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų ir jame 1 min. pakepinti česnakus ir imbierą. Sudėti likusias daržoves, grybus ir pakepinti dar 2 min. Keptuvę nukelti nuo ugnies, supilti sojų padažą, sudėti makaronus ir gerai išmaišyti. Viską sukrėsti į salotinę ir apibarstyti riešutais. Salotos skanios ir karštos, ir šaltos.

Pupelių prakandas

100 g virtų pupelių, virta morka, raugintas agurkas, svogūnas, krapų, petražolių. Padažui: aliejaus, acto, garstyčių, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Morką, agurką ir svogūną supjaustyti kubeliais, suberti į virtas pupeles ir atsargiai išmaišyti. Gaminame padažą: aliejų išplakti su actu, garstyčiomis, druska ir juodaisiais pipirais. Padažą pilti ant prakando, dar kartą švelniai išmaišyti ir papuošti krapų ir petražolių šakelėmis.

Kuskuso salotos

200 g kuskuso kruopų, 2 avokado vaisiai, 1 citrina, 1 indelis saulėje džiovintų pomidorų, 2 šviežūs pomidorai, fetos sūris, juodos alyvuogės, saujelė razinų, petražolės.

Išvirti kuskusą (biriai). Įpilti nedaug vandens, trumpai pavirti ir uždengus palaikyti. Paruošti užpilą: pusę indelio aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir 1 citrinos sultys. Šiuo užpilu užpilti išvirtas kuskuso kruopas. Tada sudėti supjaustytą kubeliais avokadą, išmirkytas razinas, šviežius, supjaustytus kubeliais pomidorus, susmulkintus džiovintus pomidorus, perpjautas pusiau juodas alyvuoges, fetos sūrį. Atsargiai išmaišyti. Apibarstyti petražolėmis.

Salotos "Prancūziškasis bučinys"

Šis patiekalas teturi 67 kilokalorijas, todėl jo patariama valgyti norintiems numesti svorio.

1 raudonasis pipiras, 1 geltonasis pipiras, 1 cukinija, 1 baklažanas, 2 pomidorai, 1 svogūno galvutė, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, nedidelis baziliko ryšulėlis, 2 česnako skiltelės, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Kubeliais supjaustykite nuvalytas daržoves. Ugniai atspariame inde įkaitinkite aliejų ir paeiliui sudėkite svogūnus ir pipirus, juos troškinkite 5 minutes, tada įdėkite cukinijas - troškinkite 5 minutes, vėliau baklažanus - troškinkite 10 minučių. Troškinį pabarstykite susmulkintais žalumynais ir česnakais, papuoškite pomidorais.

Cukinijų ir pomidorų salotos

3 cukinijos (apie 500g), 4 vid. dydžio pomidorai, 2 žalieji pipirai, viena svogūno galvutė, 8-10 alyvuogių, 4 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 2 valg. šaukštai acto, 1 arb. šaukštelis garstyčių, maltų juodųjų pipirų, druskos, 2 kietai virti kiaušiniai, 150g ožkos pieno sūrio, susmulkintų petražolių, krapų.

Plonais griežinėliais supjaustykite nuluptas cukinijas ir pakaitinkite virš garų, kad suminkštėtų. Verdančiame vandenyje trumpai pamirkykite pomidorus, o tada juos perplaukite šaltu vandeniu, nulupkite odelę ir smulkiai supjaustykite. Išpjaukite pipirų sėklas, pipirus supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną, išimkite alyvuogių kauliukus. Iš aliejaus, acto, garstyčių, druskos, maltų juodųjų pipirų, šviežių žalumynų, paruoškite užpilą, kurį sumaišykite su salotomis. Kietai virtus kiaušinius supjaustykite į 8 dalis. Susmulkintus kiaušinius kartu su susmulkintu ožkos pieno sūriu sudėkite į salotas.

Salotos su melionu

Gūželė salotų lapų, pusė meliono, 1 nedidelio ilgojo agurko, 150-200 g žaliųjų vynuogių, saujelė kepintų saulėgrąžų, žalumynų. Padažui: 2 šaukštų acto, 1 šaukšto medaus, 3-4 šaukštų aliejaus, pipirų, druskos.

Salotų lapus suplėšykite, agurką perpjaukite pusiau, išpjaukite sėklas, supjaustykite griežinėliais. Iš meliono minkštimo išpjaukite skrituliukus ar susmulkinkite jį kvadratėliais. Vynuoges perpjaukite, išimkite kauliukus. Viską sumaišykite ir užpilkite padažu, paruoštu iš nurodytų komponentų. Pabarstykite saulėgrąžomis ir papuoškite žalumynais.

Spalvotos meksikietiškos salotos

4 paprikos, 2 svogūnai, 2 agurkėliai, 300 g konservuotų kukurūzų. Padažui: 4 šaukštai aliejaus, 3 šaukštai acto, šaukštelis garstyčių, ryšulėlis petražolių, aitriosios paprikos ankštis, šaukštelis aromatinių prieskonių, maltų česnakų, grūstų raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos.

Saldžiąsias paprikas padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir suraikykite šiaudeliais. Svogūnus perpjaukite pusiau, susmulkinkite trumpais šiaudeliais, perliekite verdančiu vandeniu ir nuvarvinkite. Agurkėlius nulupkite ir supjaustykite plonais skridinėliais. Nupilkite kukurūzus. Imkitės padažo. Sukapokite aitriąją papriką ir petražoles. Aliejų sumaišykite su actu, garstyčiomis, petražolėmis ir aitriosios paprikos gabaliukais, aromatiniais prieskiniais, česnakų milteliais, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, druska. Padažu apliekite salotas, išmaišykite ir ragaukite.

Kopūstų salotos "Stebuklas"

0,5 vidutinio dydžio kopūsto, 3 morkos, 3 bananai, 2-3 kiviai, 0,5 stiklinės spanguolių. Padažui: 3 šaukštai vyno acto, 0,5 stiklinės aliejaus, 1 šaukštas druskos, 2 šaukštai cukraus. Papuošimui: 2 kiviai ir truputis spanguolių.

Kopūstą smulkiai supjaustome, suberiame cukrų, druską, supilame vyno actą ir truputį spausdami išmaišome. Morkas nuskutame ir sutarkuojame morkų trintuve (šiaudeliais). Nulupame bananus ir kivius. Bananus supjaustome griežinėliais, o kivius - skiltelėmis. Suberiame spanguoles. Salotas užpilame aliejumi ir gerai išmaišome. Papuošiame kivių griežinėliais ir spanguolėmis.

DESERTAI DESERTAI

Sveikuoliški sausainiai

4 šaukštai avižinių dribsnių, 4 šaukštai razinų, 2-4 šaukštai saulėgrąžų, 4 šaukštai medaus, 4 šaukštai aliejaus.

Įkaitintame aliejuje pakepinti avižinius dribsnius ir saulėgrąžas kol gražiai apskrus. Maišant supilti razinas, pakaitinti truputį. Sudėti medų. Pakaitinti kol medus tolygiai pasiskirstys ir beveik užvirs. Tada viską sudėti į formą maždaug 1-2 cm sluoksniu, prispausti ir palaikyti kelias valandas šaldytuve kol sukietės. Tada supjaustyti kvadratėliais.

Varškės, obuolių ir moliūgų apkepas

3 kiaušiniai, 2-3 šaukštai fruktozės, kalendrų miltelių, cinamono, druskos, 50-100 g sviesto, 0,5 kg varškės, 200 g moliūgo, 400 g obuolių, 1-2 stiklinės miltų.

Kiaušinių trynius išsukti su fruktoze, žiupsneliu kalendrų, cinamono ir druskos. Sukrėsti su sviestu išsuktą varškę ir gerai išmaišyti. Moliūgą sutarkuoti. Obuolius supjaustyti gabalėliais. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Į varškės masę sudėti moliūgą, obuolius, baltymus, miltus ir išmaišyti. Sukrėsti į riebalais išteptą kepimo skardą. Ant viršaus uždėti sviesto gabalėlių, kepti apie 30 min.

Morkų tortas (sveikuoliams)

1,5 stiklinės miltų, po pusę stiklinės kvietinių sėlenų bei sojų miltų, stiklinė fruktozės, 2 šaukšteliai cinamono, šaukštelis maltų muskato riešutų, stiklinė obuolių tyrės, pusė stiklinės kefyro, 3 kiaušiniai, 3 stiklinės tarkuotų morkų, pusė stiklinės susmulkintų graikinių riešutų, žiupsnelis druskos.

Viename dubenyje išmaišyti miltus, sėlenas, kepimo miltelius, fruktozę, cinamoną ir muskato riešutus. Kitame inde maišikliu išplakti kiaušinius, obuolių tyrę ir kefyrą. Suberti miltų mišinį, riešutus, sudėti morkas ir gerai išmaišyti. Masę sukrėsti į apvalią torto formą ir kepti 35-40 min. 190 laipsnių karštumo orkaitėje. Prieš patiekiant tortą galima papuošti purškiama grietinėle arba apibarstyti cukraus pudra.

Desertas su medaus drebučiais

1 stiklinė aviečių, 1 bananas, 0,5 apelsino, 10-12 lazdyno riešutų, keletas mėtų lapelių. Medaus drebučiams: 0,5 l vandens, 2,5 šaukšto medaus, 1 šaukštas želatinos.

Vienoje stiklinėje vandens išbrinkiname želatiną. Kitoje stiklinėje ištirpiname medų. Želatiną ištirpiname, viską sumaišome. Drebučius paliekame sustingti, po to supjaustome kubeliais. Į lėkštes sudedame supjaustytus vaisius, drebučius, avietes, mėtų lapelius. Ant deserto tinka užpilti šaukštą romo, aviečių, apelsinų likerio.

Aviečių putėsiai

3 stiklinės aviečių, 1 stiklinė fruktozės, 2,5 šaukšto želatinos, 1 l vandens.

Uogas nuplauname, išspaudžiame sultis. 3 stiklines vandens su fruktoze užviriname, sudedame 1 stiklinėje išbrinkitą ir ištirpintą želatiną, supilame sultis, gerai išmaišome ir atvėsiname. Kai drebučiai sustingsta, išplakame mikseriu, sudedame į desertinius indelius, palaikome šaldytuve, kol sustingsta. Papuošiame uogomis, plaktos grietinėlės roželėmis, mėtų lapeliais.